群馬県桐生市

基本的には周年
（天候等により切れる時期もある）

アカザ科 ＞ ほうれん草属　＞

鉄分・βカロチン・ビタミンC・食物繊維・カルシウム・ビタミンB6

サラダ・炒めもの・生食

赤軸ほうれん草はえぐみがほとんど無い品種ですので生で食べられます。 ゆがくと流出してしまうビタミンCを生で食べる事で、そのまま逃さずに食べることができます。

赤軸ほうれん草は鉄分、ベータカロチン、ビタミンCが豊富です。サラダとして食べれば、ビタミンCを逃がさずに食べられます。

また、ベータカロチンは炒めると吸収がよくなり､たんぱく質と鉄分を一緒に摂取するとより吸収されやすくなりますので、ホーレン草とベーコンの炒めものなんかおすすめです。